OLFATTO |
GUSTO |
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Mandorla | Piccante | |||||
Carciofo | Amaro | |||||
Erba | Persistente | |||||
Pomodoro | Dolce |
ABBINAMENTI |
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Carni bianche | ||||||
Carni rosse | ||||||
Pesce | ||||||
Verdure | ||||||
Zuppe |
ULIVETOOlive Leccino, Frantoio, Nostrana e Ghiacciola provenienti da ulivi situati nel comune di Imola a 70-100 mt slm dell’età di 15 anni allevati a vaso policonico con sesto d’impianto 5×5.
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RACCOLTAOlive raccolte in principio di maturazione manualmente o con l’ausilio di brucatori meccanici nella prima decade di Ottobre.
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FRANTOIOOlive frante entro 6 ore dalla raccolta in impianto a ciclo continua a due fasi a bassa temperatura. Olio microfiltrato e conservato in serbatoi di acciaio inox in saturazione di azoto.
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ULIVETOOlive Leccino, Frantoio, Nostrana e Ghiacciola provenienti da ulivi situati nel comune di Imola a 70-100 mt slm dell’età di 15 anni allevati a vaso policonico con sesto d’impianto 5×5. |
RACCOLTAOlive raccolte in principio di maturazione manualmente o con l’ausilio di brucatori meccanici nella prima decade di Ottobre. |
FRANTOIOOlive frante entro 6 ore dalla raccolta in impianto a ciclo continua a due fasi a bassa temperatura. Olio microfiltrato e conservato in serbatoi di acciaio inox in saturazione di azoto. |